Na která jídla je nerez nejlepší? Věděli jste, že třeba rajčata a další kyselé ingredience mohou poškodit litinovou nebo ocelovou pánev?
Ať už připravujete šťavnaté steaky, křupavou zeleninu nebo omáčky, nerezová pánev vám poskytne spolehlivý výkon. Ale co vlastně na nerezové pánvi vařit a proč je pro některé pokrmy prostě tou nejlepší volbou?
Základní otázka: Co vlastně vaříte?
Když chcete vařit některé pokrmy, nerez je jednoznačná volba. Například pokud se pustíte do italské kuchyně – přípravy těstovin s rajčaty nebo omáček s vínem – je to právě nerezová pánev, která vám umožní uchovat všechny chutě, aniž by reagovala s kyselými ingrediencemi.
Nejoblíbenější nerezové pánve dle hodnocení našich zákazníků
Kdy tedy sáhnout po nerezové pánvi?
Nerezová ocel je perfektní volba pro pokrmy, kde chcete:
- Opékat nebo restovat: Pánve z nerezové oceli dokážou efektivně a rovnoměrně rozvádět teplo, což je ideální pro přípravu masa, ryb a zeleniny.
- Vařit omáčky: Pokud chystáte omáčky, nerez je ideální volba. Tato pánev nereaguje s kyselinami v rajčatech a vínech, což znamená, že se zachovají všechny chutě a pánev nepoškodíte.
- Bohaté pokrmy: Nerez je skvělá pro omáčky typu Bolognese nebo pořádné ragú.
Jak správně vařit na nerezové pánvi?
Správná technika je klíčem k úspěchu. Tady jsou tipy, které vám zajistí pohodlné vaření:
- Předehřejte pánev: Vždy začněte na střední teplotě a dejte pánvi čas, aby se rovnoměrně rozehřála. Testujte ji kapkou vody – pokud "tančí" po povrchu, je pánev připravená.
- Použijte dostatek tuku: Tuk vytváří ochrannou vrstvu mezi potravinami a pánví.
- Nedávejte studené potraviny na horkou pánev: Maso nechte před vařením dosáhnout pokojové teploty. Studené suroviny mohou snížit teplotu pánve a zhoršit míru přichytávání.
- Nechte jídlo opékat: Nesnažte se jídlo otáčet příliš brzy. Počkejte, až se samo uvolní od povrchu.
- Deglazování: Po opékání přidejte trochu tekutiny (např. víno, smetanu, vývar nebo vodu), čímž vytvoříte základ pro omáčku a zároveň pak pánev snadněji vyčistíte.
Jak pečovat o nerezovou pánev
Pro dlouhou životnost pánve a její perfektní funkčnost dodržujte tato jednoduchá pravidla:
- Čištění: Umyjte pánev teplou vodou a jemným saponátem. Vyhněte se drátěnkám, které by mohly povrch nevzhledně poškrábat. Většinu nerezových pánví lze také mýt v myčce.
- Připáleniny: Pokud se něco přichytí, naplňte pánev vodou a přiveďte k varu. Poté zbytky jemně odstraňte.
- Leštění: Pro zachování lesku občas můžete použít speciální čistič na nerez.
Náš tip
Přečtěte si
také
Nerezová pánev – elegantní a funkční
Kompletní průvodce světem nerezových pánví a tipy na správný výběr
Příčinou bývá nedostatečné předehřátí pánve nebo malé množství tuku. Důležité je také nepanikařit a nesnažit se otočit jídlo příliš brzy – po dostatečném opečení často zjistíte, že se od pánve samo odlepilo.
Ano, ale vyžaduje to už trochu více snahy a výsledek nemusí vždy stát za to. Pro snadnější přípravu jemných potravin je vhodnější použít nepřilnavou pánev.
Většina nerezových pánví je kompatibilní s indukcí. Před nákupem si to však ověřte u konkrétního produktu.
