Kastroly

Kastroly – univerzální nádobí pro každodenní vaření

Kastrol poznáte podle širšího dna, nižších stěn a dvou kratších madel. Oproti klasickému vysokému hrnci nabízí větší plochu pro opékání a zároveň dostatek prostoru pro vaření, dušení nebo zapékání. Právě díky této kombinaci patří k nejuniverzálnějším kusům nádobí – připravíte v něm omáčku, rizoto, maso se zeleninou, dušený pokrm i večeři z jednoho hrnce.

Na co se hodí kastrol?

Velká plocha dna umožňuje suroviny nejprve opéct a následně podlít a dusit, aniž byste museli měnit nádobí. Nižší stěny zároveň usnadňují míchání a odpařování tekutiny. Kastrol proto využijete na dušené maso, guláš, omáčky, kari, rizoto, luštěniny i zeleninu. Modely vhodné do trouby zvládnou také pomalé pečení a zapékání.

Jaký materiál vybrat?

Materiál výrazně ovlivňuje způsob, jakým se kastrol při vaření chová. Nerezová ocel je odolná, univerzální a nenáročná na údržbu. Litina se rozehřívá pomaleji, ale výborně akumuluje a rovnoměrně předává teplo, takže je skvělá pro pomalé dušení a pečení. Hliník je lehký a rychle reaguje na změny teploty, zatímco měď nabízí mimořádně přesnou kontrolu teploty a ocení ji především náročnější kuchaři.

Velikost kastrolu vybírejte podle toho, co nejčastěji vaříte

Menší kastroly jsou praktické na přílohy, omáčky nebo vaření pro jednu až dvě osoby. Pro běžné rodinné vaření se hodí univerzální střední velikost, zatímco velký kastrol využijete na jídla pro více lidí, větší kusy masa nebo pokrmy připravované v jednom hrnci. Vedle objemu sledujte také průměr – větší plocha dna je výhodná, pokud chcete maso nebo zeleninu dobře opéct.

Kastroly Le Creuset, de Buyer, Fissler, Ruffoni a dalších prémiových značek

V Kulině najdete kastroly pro různé styly vaření i různé nároky na materiál a design. Největší výběr nabízí Le Creuset, známý především smaltovaným litinovým nádobím v charakteristických barvách. Široké zastoupení má také francouzský de Buyer s profesionálně zaměřeným nádobím a německý Fissler. Pokud vedle funkčnosti hledáte také výrazný design, stojí za pozornost italské značky Ruffoni a Alessi. Milovníci litiny mohou vybírat také z kastrolů Staub, zatímco WOLL nabízí moderní nádobí zaměřené na praktické každodenní vaření.

Na co se při výběru kastrolu ještě zaměřit?

Zkontrolujte především kompatibilitu s vaším typem varné desky, zejména pokud vaříte na indukci. Pokud chcete kastrol používat také k zapékání nebo pomalému pečení, ověřte si, zda může do trouby a do jaké maximální teploty. Praktická je také poklice, která pomáhá udržet teplo a vlhkost při dušení. A nezapomeňte na údržbu – vždy se řiďte doporučením výrobce pro konkrétní materiál a povrch.

Kvalitní kastrol zvládne překvapivě velkou část každodenního vaření. Stačí zvolit správnou velikost, materiál a konstrukci podle toho, co připravujete nejčastěji.