Potřebujete ho na všechno, co začíná restováním cibulky a končí bohatou omáčkou. Na maso na víně, zeleninové curry i domácí rajskou. Kastrol je totiž nižší než klasický hrnec a má širší dno, takže se v něm lépe míchá, omáčka rychleji houstne a maso se krásně zatáhne, než ho podlijete.
Pokud máte doma jen vysoké hrnce a pánve, chybí vám právě tenhle univerzální pomocník. Kastrol je ideální na pomalé vaření, dušení, zapékání i servírování. Jednoduše řečeno – když chcete, aby jídlo bylo šťavnaté, voňavé a poctivé, bez kastrolu to nepůjde.
Kastroly – mistři pomalého vaření a dušení
Nejoblíbenější kastroly dle hodnocení našich zákazníků
Srovnejme si to
Kastrol vs. hrnec
Potřebujete odpařit, redukovat nebo restovat? Sáhněte po kastrolu.
- Širší dno a nižší stěny.
- Ideální na přípravu pokrmů, kde chcete pracovat s intenzivní chutí – omáčky, ragú, zeleninové směsi nebo dušené maso.
- Díky velké ploše se jídlo lépe restuje a tekutiny rychleji redukují. Perfektní tam, kde potřebujete odpařit vodu a soustředit chuť. Snadněji se v něm míchá a servíruje a pokud to materiál dovolí, hodí se i k zapékání v troubě.
Vaříte ve vodě, na delší dobu, nebo ve větším objemu? Hrnec je vaše jistota.
- Užší dno a vysoké stěny.
- Nejvhodnější pro vaření většího objemu tekutin – polévek, vývarů, těstovin, brambor nebo dušených pokrmů s větším množstvím šťávy.
- Vysoké stěny pomáhají udržet teplotu a páru, takže se tekutina zbytečně neodpařuje. Ideální, když chcete suroviny spíše jemně provařit než intenzivně restovat.
Jaký materiál kastrolu si vybrat?
- Ideální pro každodenní vaření – od restování masa až po pomalé dušení či redukování omáček.
- Je odolný a vhodný i do trouby.
- Před vařením je nutné nechat kastrol zahřát a přidat trochu tuku – nerez totiž nemá přirozeně nepřilnavý povrch, a tak by se bez toho mohlo jídlo přichytit.
- Perfektní pro jemnější jídla – smetanové omáčky, zeleninové směsi nebo rizota.
- Zpravidla má nepřilnavý povrch, který usnadňuje vaření i mytí a umožňuje přípravu pokrmu s minimem tuku.
- Nelze jej použít při vysokých teplotách, takže nepatří do trouby a nehodí se ani na prudké opékání nebo flambování.
- Výjimečně odolný materiál s dlouhou životností – ideální pro každodenní vaření bez kompromisů.
- Nepřilnavý povrch umožňuje přípravu s minimem tuku a snadné čištění.
- Vhodný i do trouby a odolný vůči poškrábání.
- Vyšší pořizovací cena, která ale odpovídá kvalitě a trvanlivosti.
- Nejlepší volba na poctivá dušená jídla.
- Skvěle drží teplo.
- Hodí se nejen na plotnu, ale i do trouby.
- Vypadá tak dobře, že se z něj dá rovnou servírovat.
- Je těžký, a tak vyžaduje značnou opatrnost při manipulaci.
- Skvělý pro pokrmy, kde záleží na absolutní kontrole nad teplotou – třeba redukce omáček, karamel, holandská omáčka nebo jemná jídla z ryb.
- Měď vede teplo mimořádně rychle a rovnoměrně, takže celý povrch kastrolu reaguje okamžitě.
- Většina měděných kastrolů má vnitřní vrstvu z nerezu pro bezpečný kontakt s potravinami.
- Počítejte ale s vyšší cenou, nutností pravidelné údržby a s tím, že měď nefunguje na indukci – pokud tedy nemá speciálně upravené dno.
Jak velký by měl být kastrol?
- 2–3 litry: na omáčky, přílohy nebo rychlé večeře pro dva.
- 4–5 litrů: ideální univerzál do rodinné kuchyně.
- 6 litrů a více: pro velkou rodinu, hosty nebo vaření do zásoby.
Nejoblíbenější nerezové kastroly dle hodnocení našich zákazníků
Proč kastrol nejde nahradit hrncem?
Jednoduše proto, že hrnec je vhodný na vaření, zatímco kastrol na restování, redukování, dušení nebo zapékání. V hrnci s vysokými stěnami se přirozeně drží pára a vlhkost, která by při smažení jíšky nebo redukování omáčky spíš překážela – omáčka zůstane řídká, bez těla a chuti. Kastrol naopak díky širokému dnu a nižším stěnám umožní, aby pára mohla unikat, tekutina se koncentrovala a chutě se propojily. A přesně v tom je ten rozdíl.
5 chytrých tipů:
Jak využít kastrol naplno
- Vařte bez poklice, pokud chcete zredukovat omáčku. Kastrol má široké dno a nízké stěny, takže umožňuje rychlé odpařování tekutin. Ideální na omáčky, ragú nebo jídla, kde chcete intenzivní chuť a hutnou strukturu.
- Přiklopte poklicí, pokud dusíte. Naopak při pomalém dušení masa, luštěnin nebo zeleniny využijete kastrol s poklicí – ta udrží vlhkost uvnitř a zajistí, že jídlo zůstane šťavnaté i bez zbytečně velkého množství tekutiny. Poklici zbytečně neodklápějte, proces dušení tím narušíte a prodloužíte.
- Začněte na vyšším výkonu, dokončete pomalu. Nejprve zarestujte maso nebo zeleninu na vyšší teplotě, poté stáhněte plamen a přejděte do fáze dušení či pomalého vaření.
- Využijte kastrol na zapékání. Pokud je celý z vhodného materiálu (např. litina, nerez), můžete ho bez obav použít i v troubě – například na zapečené těstoviny, lasagne nebo kuře na smetaně.
- Využijte kastrol i k servírování. Designové litinové nebo smaltované kastroly vypadají skvěle přímo na stole a jídlo v nich zůstává dlouho teplé.
Kvalitní litinové kastroly
Značky kastrolů, na které je spolehnutí
Fissler – Kvalitní německé kastroly s odolnou konstrukcí, silným dnem a praktickými detaily. Skvělé na každodenní vaření.
Ruffoni – Ručně vyráběné měděné kastroly z Itálie. Výjimečná tepelná vodivost a řemeslné zpracování dělají z vaření zážitek.
Alessi – Designová značka spojující funkčnost s estetikou. Ideální pro ty, kdo chtějí vařit stylově a originálně.
Zwilling – Univerzální kastroly s německou přesností. Nabízí široký výběr materiálů i provedení pro každou kuchyni.
Ruffoni – Ručně vyráběné měděné kastroly z Itálie. Výjimečná tepelná vodivost a řemeslné zpracování dělají z vaření zážitek.
Alessi – Designová značka spojující funkčnost s estetikou. Ideální pro ty, kdo chtějí vařit stylově a originálně.
Zwilling – Univerzální kastroly s německou přesností. Nabízí široký výběr materiálů i provedení pro každou kuchyni.
Kvalitní měděné kastroly
FAQ
Nejčastěji se ptáte
Na co se kastrol hodí nejvíc?
Kastrol je ideální na dušení, restování, pomalé vaření, omáčky a pokrmy „na jeden hrnec“. Díky nižším stěnám a širokému dnu umožňuje rovnoměrné prohřívání a rychlejší odpařování tekutin.
Můžu v kastrolu i zapékat?
Ano, pokud je kastrol vhodný do trouby. Litinové, smaltované a nerezové kastroly bez plastových částí jsou ideální i na zapékání.
Jaký kastrol je nejlepší na omáčky?
Na omáčky se nejlépe hodí kastrol s nepřilnavým povrchem nebo nerezový se silným sendvičovým dnem – zajistí rovnoměrné prohřívání bez připékání.
Jak velký kastrol si mám pořídit?
Pro vaření omáček a jídel pro 2 osoby postačí 2–3 litry. Pro běžnou rodinu je ideální 4–5 litrů. Větší objem využijete při vaření do zásoby nebo pro více osob.
V čem se kastrol liší od pánve nebo hrnce?
Od pánve se liší vyššími stěnami a poklicí, od hrnce naopak nižším profilem a širším dnem. Kastrol kombinuje výhody obou – umožňuje restování i pomalé vaření v jediné nádobě.