Pečicí formy na chleba

Pečicí formy na chleba – pro domácí chleba přesně podle vašich představ

Vůně čerstvě upečeného chleba má jednu nevýhodu – jakmile si na ni zvyknete, kupovaný už nebude mít šanci. A správná forma na chleba vám domácí pečení výrazně usnadní. Pomůže těstu udržet tvar, zajistí podmínky pro rovnoměrné propečení a podle zvoleného typu formy může přispět i k vytvoření krásně vypečené kůrky.

Jak vybrat formu na chleba?

Nejdříve si ujasněte, co chcete péct. Klasická podlouhlá forma je ideální na toustový a další chléb pečený ve formě, ale využijete ji také na sladké chlebíčky nebo třeba sekanou. Pro rustikální kulatý či oválný bochník jsou vhodné speciální chlebové formy, často opatřené víkem. A pokud vás lákají domácí bagety, housky nebo bagely, sáhněte po formě určené přímo pro konkrétní druh pečiva.

Kov, keramika, nebo silikon?

Kovové formy dobře vedou teplo, rychle se zahřívají a jsou skvělou univerzální volbou pro pravidelné pečení. Při výběru věnujte pozornost také povrchové úpravě – nepřilnavý povrch usnadní vyklopení hotového chleba.

Keramické formy se zahřívají pomaleji a dobře akumulují teplo. Speciální keramické formy na chléb s víkem navíc vytvářejí během pečení uzavřené prostředí, ve kterém se drží vlhkost uvolňovaná z těsta. Ta pomáhá vytvořit podmínky podobné pečení s párou – chléb může dobře vykynout a vytvořit křupavou kůrku.

Silikonové formy jsou lehké, skladné a upečené pečivo se z nich snadno vyjímá. Kromě klasických forem na chleba existují také tvarované varianty na bagety, housky nebo bagely.

Na velikosti záleží

Velikost formy by měla odpovídat množství těsta. V příliš velké formě bude bochník nízký, v malé naopak může těsto při kynutí nebo pečení přetéct. Pokud pečete podle konkrétního receptu, řiďte se doporučeným rozměrem nebo objemem formy. Jestli chcete jednu univerzální formu pro své oblíbené recepty, vycházejte z množství těsta, které připravujete nejčastěji.

Nejen na chleba

Klasická podlouhlá forma rozhodně nemusí čekat ve skříni, až přijde čas na další bochník. Stejně dobře poslouží na banánový chlebíček, biskupský chlebíček, paštiku, terinu nebo sekanou. Kvalitní forma na chleba tak patří k těm kouskům pečicího vybavení, které využijete podstatně častěji, než by mohl napovídat její název.