Plátkovací nůž SHUN CLASSIC WHITE 23 cm, KAI

Detailní popis produktu

Když se řekne „ručně vyráběný japonský nůž“, snadno si člověk představí něco, co bude chtít obdivovat spíš než používat. SHUN CLASSIC WHITE tenhle dojem rychle naruší. Má prémiové zpracování, damaškovou čepel i tradiční kořeny, současně jde ale o nástroj určený do skutečné kuchyně, ne do skleněné vitríny.

Hlavní výhody:

• KAI SHUN CLASSIC WHITE je prémiová řada ručně vyráběných japonských nožů, která propojuje tradiční nožířské dědictví se současnými výrobními technologiemi - s damaškovou čepelí, tvrdým jádrem VG-MAX a světlou rukojetí z pakkawoodu.
• Řada navazuje na nožířské know-how KAI ze Seki, kde značka od roku 1908 rozvíjí výrobu čepelí, a převádí ho do šestice vybraných tvarů určených i pro profesionální použití.
• SHUN CLASSIC WHITE získala German Design Award 2021 a oproti tmavé variantě SHUN CLASSIC staví na světlém, jasanově zbarveném pakkawoodu, který celé sérii dává výrazně lehčí a elegantnější charakter.
• Plátkovací nůž DM-0704W s čepelí dlouhou 23 cm je určený pro dlouhé, čisté řezy masa, ryb i dalších surovin, které chcete porcovat bez zbytečného pilování tam a zpět.
• Dlouhá a štíhlá čepel vám umožní vést řez jedním plynulým tahem, což pomáhá vytvářet rovnoměrné plátky a zachovat úhledný vzhled připraveného masa.
• Úzký profil čepele snižuje odpor při průchodu surovinou a dává noži výhodu hlavně při porcování pečeně, šunky, větších kusů masa nebo jemném plátkování ryb.
• Jádro čepele tvoří ocel VG-MAX s tvrdostí 61 ±1 HRC, která sahá až k samotnému ostří a poskytuje základ pro vysokou ostrost i její dlouhodobé udržení.
• VG-MAX jádro je z každé strany obklopené 32 vrstvami damaškové oceli, takže čepel kombinuje tvrdé řezné jádro s pružnější a odolnější vícevrstvou konstrukcí.
• Charakteristická kresba damašku vzniká samotnou konstrukcí čepele a dává každému noži typický vzhled SHUN, aniž by šlo jen o povrchovou dekoraci.
• Oboustranně broušené ostří umožňuje přirozený způsob krájení bez nutnosti přizpůsobovat techniku jednostrannému japonskému výbrusu.
• Nůž je ručně vyráběný v Japonsku, kde se u řady SHUN CLASSIC WHITE kombinuje tradiční práce s čepelí s moderními výrobními a kontrolními postupy.
• Světlá rukojeť z pakkawoodu je tvarovaná v tradičním japonském kaštanovém profilu a díky impregnaci kvalitními pryskyřicemi dobře odolává vlhkosti při pravidelném používání.
• Typický tvar rukojeti s jemným výstupkem na pravé straně podporuje bezpečný a stabilní úchop, což oceníte hlavně při dlouhých a přesně vedených řezech.
• Integrovaný trn procházející rukojetí pomáhá zvyšovat stabilitu a vyvážení celého nože, aby dlouhá 23cm čepel nepůsobila při práci neobratně.
• Rukojeť dlouhá 12,5 cm poskytuje dostatek prostoru pro jistý úchop a dobře doplňuje dlouhý plátkovací profil čepele.
• Hmotnost 199 g dává noži dostatečnou stabilitu při dlouhém tahu, přitom zůstává dobře ovladatelný při přesném porcování a jemném plátkování.
• SHUN CLASSIC WHITE není univerzál na všechno - jeho síla se ukáže ve chvíli, kdy potřebujete dlouhý a čistý řez bez zbytečného trhání struktury masa nebo ryby.

Dodatečné informace:

• délka čepele: 23 cm
• délka rukojeti: 12,5 cm
• materiál čepele: jádro z oceli VG-MAX, 32 vrstev damaškové oceli z každé strany
• tvrdost oceli: 61 ±1 HRC
• materiál rukojeti: pakkawood (impregnováno kvalitními pryskyřicemi)
• ocenění: German Design Award 2021 
• není vhodné do myčky na nádobí

Péče o nůž KAI SHUN CLASSIC WHITE:

• Myjte nůž ručně v teplé vodě s jemným mycím prostředkem a po umytí ho ihned osušte.
• Nedávejte ho do myčky, protože vysoké teploty a agresivní mycí prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.
• Krájejte ideálně na dřevěném nebo plastovém prkénku. Sklo, kámen, keramika a kov ostří zbytečně rychle tupí.
• Nůž nepoužívejte na kosti, mražené potraviny ani k páčení, kroucení nebo jinému bočnímu namáhání čepele.
• Po krájení kyselých nebo slaných potravin nůž co nejdříve opláchněte a osušte.
• Pro obnovení ostrosti používejte nejlépe vodní brusný kámen vhodný pro japonské nože.
• Skladujte nůž tak, aby se ostří nedotýkalo dalších kovových předmětů - například v bloku, na magnetické liště nebo s ochranným krytem čepele.
• Rukojeť z pakkawoodu nenechávejte dlouho mokrou ani ponořenou ve vodě; po umytí ji vždy důkladně osušte.