Japonský nůž SUJIHIKI KANETSUNE 27 cm, Dellinger

Detailní popis produktu

Jsou nože, se kterými nakrájíte skoro všechno, a pak jsou nože, které člověku vysvětlí, proč se některé práce dělají specializovaným nástrojem. KANETSUNE SUJIHIKI může způsobit lehce nepříjemné poznání, že dlouhé roky porcování masa univerzálním nožem nebyly projevem minimalismu, ale spíš zbytečně tvrdohlavého životního postoje.

Hlavní výhody:

• KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm je dlouhý japonský plátkovací nůž pro ty, kdo chtějí z pečeně, šunky nebo krůty dostat čisté porce místo roztřepených řezů a kompromisů při servírování.
• Čepel dlouhá 270 mm dává dostatek prostoru pro opravdu dlouhý a plynulý tah, takže větší kus masa můžete porcovat bez zbytečného pilování několika krátkými pohyby.
• Při přípravě hovězího carpaccia ukáže Sujihiki svou silnou stránku naplno - dlouhá čepel pomáhá vytvářet tenké a úhledné plátky s dobrou kontrolou nad celým řezem.
• Krůta, pečeně nebo šunka se s takto dlouhou čepelí porcují podstatně plynuleji, takže výsledné plátky mohou na talíři vypadat stejně dobře, jako chutná samotné maso.
• Japonská nerezová ocel AUS-10 s tvrdostí 59-60 HRC umožňuje vytvořit velmi ostré ostří a zároveň poskytuje dobrou houževnatost i vysokou odolnost proti korozi.
• Ocel AUS-10 obsahuje 0,95-1,10 % uhlíku spolu s molybdenem, vanadem a dalšími legujícími prvky, které podporují její řezné vlastnosti i odolnost při pravidelném používání.
• Asymetrický brus 90/10 pro praváky podporuje vyšší ostrost a lepší průnik do krájené suroviny, takže dobře vedená čepel může pracovat s minimem zbytečného tlaku.
• Délka 270 mm dává tomuto SUJIHIKI výrazně specializovaný charakter - není to nůž na drobnou zeleninu, ale nástroj pro dlouhé, kontrolované řezy a precizní porcování.
• Klasická západní rukojeť z materiálu Plywood má dobrou přilnavost a vysokou odolnost proti opotřebení, takže dlouhou čepel můžete při porcování vést pevně a jistě.
• Fulltangová konstrukce vede čepel celou rukojetí a společně se třemi nýty vytváří pevný celek, který odpovídá pracovnímu charakteru tohoto plátkovacího nože.
• Hmotnost 280 gramů dodává dlouhému SUJIHIKI solidní pocit v ruce, takže při porcování velkých kusů masa nepůsobí jako příliš subtilní nebo lehký nástroj.
• Celková délka 390 mm poskytuje opravdu velký pracovní rozsah, zatímco 115mm rukojeť nechává ruce dostatek kontroly nad dlouhými a plynulými plátkovacími tahy.
• Při slavnostním servírování nebo přípravě většího množství masa oceníte, že nemusíte s každým plátkem bojovat - SUJIHIKI je stavěné na práci, při které záleží na hladkém průběhu řezu.
• Střídmý vzhled s čistou čepelí a tmavou třínýtovou rukojetí působí profesionálně a funkčně, takže nůž nesází na okázalost, ale na jasně čitelný pracovní charakter.
• KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm je vhodný pro kuchaře, kteří často porcují větší kusy masa a chtějí mít vedle univerzálního nože také specialistu na čisté a dlouhé řezy.
• Nůž je vyroben v Japonsku a patří do série Kanetsune AUS-10 PRO, která kombinuje japonské ostří s ergonomickou rukojetí západního typu.

Dodatečné informace:

• délka čepele: 27 cm
• celková délka: 39 cm
• materiál rukojeti: Plywood
• tvrdé japonské ostří je určeno pro přesné krájení, nikoli pro sekání kostí, mražených potravin nebo páčení, kde by mohlo dojít k jeho poškození
• pro zachování ostrosti a vzhledu patří nůž do ručního mytí s následným osušením a bezpečným uložením, nikoli do myčky nádobí