Brusný systém NEW AGE, KAI

Detailní popis produktu

Majitel japonského nože se časem naučí dvě věci: kvalitní čepel je návyková a sama se o sebe nepostará. KAI NEW EDGE SK-S1 vstupuje do hry tam, kde chcete ostří průběžně držet v kondici bez toho, abyste kvůli každému broušení rozkládali na stole malou nožířskou dílnu.

Hlavní výhody:

• KAI NEW EDGE SK-S1 je precizní ruční brusný systém pro pravidelné doostřování a leštění kvalitních japonských kuchyňských nožů, který spojuje dva keramické brusné stupně s finálním obtahováním na kůži.
• Celý proces je rozdělený do tří navazujících fází: nejprve obnovení ostří, potom jeho jemnější vyleštění a nakonec finální vyhlazení řezné hrany na koženém obtahovacím pásu.
• První bílý brusný stupeň odpovídá přibližně zrnitosti #1000 a slouží k samotnému doostření nože, jehož řezná hrana už při běžném používání ztratila původní výkon.
• Druhý brusný stupeň odpovídá přibližně zrnitosti #4000 a navazuje jemnějším leštěním, které po základním broušení dále uhlazuje řeznou hranu.
• Oba pracovní stupně využívají kvalitní japonské keramicky vázané brusné a lešticí kameny, které jsou navržené pro jemné a rovnoměrné doostřování.
• Integrovaný systém vedení čepele udržuje při práci předem stanovený úhel, takže není potřeba ručně hlídat sklon nože jako při broušení na klasickém vodním kameni.
• Pevně vedený úhel pomáhá dosahovat opakovatelných výsledků i bez předchozích zkušeností s ručním broušením a současně omezuje riziko nepravidelného vedení ostří.
• V prvním kroku se nůž vede bílou brusnou drážkou přibližně desetkrát; konstrukce umožňuje pohybovat čepelí tam i zpět bez přítlaku, pouze vlastní hmotností nože.
• Po základním broušení následuje druhý stupeň, který stejným principem řeznou hranu jemněji upraví a připraví ji pro závěrečné obtahování.
• Na spodní straně brousku je integrovaný kožený obtahovací pás napuštěný diamantovými částicemi o velikosti 9 µm, který slouží k poslednímu zjemnění a vyhlazení ostří.
• Účinek koženého obtahovacího pásu odpovídá přibližně zrnitosti #8000 až #10000, takže celý systém nekončí pouhým nabroušením, ale pokračuje až k velmi jemnému finálnímu dokončení řezné hrany.
• Kombinace přibližně #1000, #4000 a následného diamantového obtahování vytváří ucelený systém od pravidelného doostření přes leštění až po závěrečné vyhlazení ostří.
• SK-S1 je určený pro japonské kuchyňské nože s oboustranně broušeným ostřím; pro jednostranně broušené tradiční japonské čepele tento systém určený není.
• Dřevěné tělo brousku dává systému čistý a reprezentativní vzhled a současně v jednom kompaktním celku ukrývá vedení čepele, oba brusné stupně i spodní kožený obtahovací pás.
• Jednotlivé pracovní drážky jsou na těle jasně označené jako 1. Step Grinding a 2. Step Polishing, takže je správné pořadí broušení zřejmé přímo při práci.
• Hmotnost 323 g drží NEW EDGE dostatečně kompaktní pro snadné skladování a manipulaci, přitom nejde o lehký plastový průtahový brousek určený pouze k nouzovému doostření.
• SK-S1 je vhodný pro ty, kteří chtějí kvalitní japonské nože pravidelně udržovat doma, ale nechtějí pokaždé ručně nastavovat a během broušení hlídat správný úhel na volném brusném kameni.
• KAI se čepelím nevěnuje jen jako jedné položce v katalogu - více než sto let rozvíjí know-how kolem řezných hran a vedle samotných nožů nabízí také specializované systémy pro jejich broušení, leštění a dlouhodobou údržbu.

Dodatečné informace:

• materiál: dřevo, keramicky vázané brusivo, kůže s diamantovými částicemi