Kompletní přehled mlýnků WMF zde.

 

Vaření v 21. století

 

Bez bylinek a koření si naše stravování už nedokážeme ani představit. S jejich pomocí můžete podle individuální obliby zdůraznit vlastní chuť pokrmu nebo mu dodat cizokrajný exotický nádech.

 

Výběr koření je obrovský. Pohled na nabídku na trhu nás zavede na vzdálené kontinenty a otevře dveře do cizích kultur. Zahraniční speciality oživí náš domácí jídelníček. Používání tropických přísad a orientálního koření se stává samozřejmostí.

 

Koření má v sobě skryté síly. Již od nepaměti se používá jako léčivý prostředek a ve středověku mu byly připisovány dokonce magické síly.

 

Bylinky a koření zvyšují požitek z jídla. Prostřednictvím obsažených éterických olejů, stopových prvků a minerálních látek ovlivňují biologické funkce našeho těla. Podporují chuť k jídlu a zažívání, některé dokonce napomáhají regulaci krevního tlaku a působí antibakteriálně.

 

Mlýnky na koření WMF Ceramill® otevírají zcela nový svět chutí. Sušené bylinky a koření, které se prodávají namleté a hotové k použití, velmi rychle ztrácí na intenzitě chuti. Čerstvě namleté v mlýnku na koření WMF Ceramill® své aroma znovu rozvinou.

 

 

 

Jak to funguje?

 

Mlýnky na koření WMF Ceramill® obrátí svět koření naruby.

 

Kdo by je neznal, otravné zbytky koření na stole? S mlýnky na koření WMF Ceramill® obrátíte svět koření naruby a ze stolu vytvoříte čistou plochu bez drobků.

 

Protočte se do vlastního světa koření: vezměte svůj mlýnek WMF Ceramill® do ruky, otočte jej hlavou dolů, namelte koření, vychutnejte čerstvost a položte mlýnek zpět na stůl.

 

Díky mlecímu strojku integrovanému ve vrchní části mlýnku na vašem stole nikdy nezůstanou drobky. Na originální keramický mlecí strojek dostanete záruku 10 let.

 

1. Před prvním použitím mlecí strojek vyšroubujte a sejměte ze skla ochrannou pečeť - nebo naplňte prázdný mlýnek požadovaným kořením. Poté strojek opět pevně zašroubujte.

 

2. Sejměte kryt pro ochranu aroma. Pro odměření nebo ochranu namletého koření před vlhkostí a párou můžete mlít také se zavřeným krytem a poté koření z krytu odebrat.

 

3. Plynule nastavitelná hrubost mletí pomocí nastavovacího kolečka. Ukazatel na strojku označuje směr mletí - od zcela jemného až po velmi hrubé.

 

4. Strojek držte pevně a skleněnou částí otáčejte tam a zpět. Díky integrované návratce nemusíte přehmátnout. A teď nadechnout - a vychutnat!

 

 

 

Čištění

 

Odšroubujte mlecí strojek a mlecí hlavu nastavte na nejhrubší mletí. Mlýnek lze mýt v myčce nádobí, poté byste jej však měli nechat 1-2 dny dobře vyschnout. Poté můžete mlýnek znovu naplnit.

 

 

---

 

 

Tipy od Johanna Lafera

 

Dříve to bývala rarita, ale dnes můžete bez velkých výdajů a bez námahy koupit koření z celého světa i u nás. Zde Vám nabízíme pár tipů na skladování a zpracování bylinek a koření.

 

Tip 1: Skladování

Koření uchovávejte ve skleněných, hliníkových nebo plastových dózičkách. Nejvhodnější jsou k tomu zcela vzduchotěsné a neprůhledné obaly, v takových totiž koření zůstane nejčerstvější. Při delším skladování čerstvých bylinek se doporučuje uchovávání v systému WMF Top Serve, koření je tak déle čerstvé a připravené k servírování. Nejprve otrhejte lístky ze stonků, dejte je do misek a zavřete je. Citlivé lístky tak zůstanou čerstvé několik dní, aniž by zvadly.

 

Tip 2: Místo uskladnění

Koření jakéhokoliv druhu při uskladňování nikdy nevystavujte po delší dobu přímému slunečnímu záření, zvolte suché, tmavé a chladné místo. Takovým ideálním místem uskladnění je například spíž nebo lednice. Takto uskladněné koření vydrží nejméně 2 roky, některá i mnohem déle.

 

Tip 3: Uchovávejte koření odděleně

Koření dobře předávají své vonné a aromatické látky svému okolí a také přejímají okolní pachy, proto nikdy neuchovávejte různé druhy koření v jedné nádobě.

 

Tip 4: Přednosti nedrceného koření

V zásadě můžeme koření kupovat celé nebo mleté. Nedrcené koření má však tu obrovskou výhodu, že si uchovává celé své aroma a plnou chuť. Před vařením je potřeba jej lehce rozemlít nebo rozdrtit, aby co nejlépe rozvinulo své aroma. Ideálně vhodné jsou na to mlýnky na koření WMF Ceramill®. Mletím se uvolňují éterické oleje a vydávají vůni, jako byste koření právě sklidili. Vše tak vždy chutná jako čerstvé.

 

Tip 5: Po zakoupení

Čerstvé bylinky dejte vždy po nakoupení ihned do studené vody, a to i když je zpracováváte ještě téhož dne. Jen tak totiž zajistíte, aby neztratily své charakteristické aroma. Bylinky proto na stoncích seřízněte.

 

Tip 6: Zmrazení bylinek

Některé bylinky, jako například bazalka, pažitka nebo petržel, jsou vhodné pro zamrazení a lze je tak skladovat přes 8 měsíců. Před zmrazením bylinky opatrně umyjte, osušte a nasekejte najemno. Poté je vložte do nádoby na led nebo jiné plastové nádoby, naplňte ji vodou a dejte do mrazničky. Takto zmrazené kostky bylinek vyjměte a přendejte do mrazícího sáčku.

 

---

 

 

Historie koření

 

Objevení a rozšíření koření je velmi napínavou kapitolou v historii lidstva. Již po staletí má koření velký význam. Připisovaly se mu magické síly, bylo symbolem moci a bohatství, vedlo k pátrání po nových kontinentech a vznikaly kvůli němu války.

 

Kdy se koření poprvé začalo používat, nikdo neví. Je však dokázáno, že staří Číňané koření znali již kolem roku 2700 před naším letopočtem. Díky arabským kupcům a přes jejich karavany nebo cestu přes moře do Egypta se koření rozšířilo z Asie a Přední Asie.

 

Objevitelský duch, vzrůstající poptávka po zboží z Orientu a mocenská převaha arabských obchodníků byly pro Kryštofa Kolumba ve službách španělské královny popudem k prozkoumání cesty "do země, kde roste pepř".

 

Takto objevil v roce 1492 Ameriku. Zemřel přesvědčený, že našel cestu do Indie. To se podařilo o několik let později, v roce 1498, portugalskému mořeplavci Vasco da Gama, který našel hledanou cestu vedoucí kolem Mysu Dobré naděje. A začala éra nelítostného vykořisťování. Téměř po 100 let si Lisabon udržoval monopol v obchodu s kořením a získal tak velkou moc a bohatství.

 

Po krvavých obchodních válkách převzala v roce 1594 nadvládu Holandská východoindická obchodní společnost a krutě vládla na ostrovech s kořením. Roku 1612 holandské vládce nahradili Angličané a jejich Východoindická společnost.

 

V Německu to byly obchodnické rodiny z Augsburgu Fuggerovi a Welserovi, které kolem roku 1500 ovládaly trh s exotickými artikly a tímto způsobem si získaly významný hospodářský a politický vliv. Expanze obchodu s kořením, rozšiřovaní obdělávaných ploch a rozvoj dopravních cest pozvolna vedly k zániku obchodních privilegií.