Grappa je pálenka vyrobená destilací zkvašených matolin z červeného vinného rmutu a dodatečným zkvašením bílých vinných matolin.
Ze 100 kg matolin lze získat celkem asi 7 - 9 l matolinové pálenky s 50 % alkoholu.
Kvalita pálenky závisí na charakteru matolin a technice destilace. Aby matoliny nezoctnatěly, nezplesnivěly nebo neshnily, musí se až do jejich zpracování skladovat velmi opatrně.
Dlouhým skladováním (2 a více let) kvalita matolinové pálenky výrazně stoupá, její chuť se zjemní a změkčí, vůně se stává květinovější, získává olejovitou konzistenci a lehké žlutavé zabarvení. Ve Francii je tato pálenka nazývá marc, v Itálii grappa.
Pití grappy, obvykle s drsným „lihovým“ charakterem, se ve sklenici Grappa Sommeliers stává skutečným požitkem z vůně (podzimní louky), s ovocnou a harmonicky vyrovnanou chutí.
Sklenice Grappa Sommeliers Riedel doporučujeme na:
- grappa
- marc
- matolinové pálenky
Série SOMMELIERS:
Ve spolupráci s italským sdružením sommeliérů A.I.S. (Associazione Italiana Sommeliers) představil Claus Riedel roku 1973 v Orvietu první sérii sklenic pro znalce. Série obsahuje 10 různých velikostí.
Od této chvíle se svět vín od základu změnil.
V různých regionech a na různých kontinentech se dnes produkují vína, která tehdy neexistovala, nebo byla zcela neznámá. Proto ve vývoji série Sommeliers dále pokračoval syn Georg Riedel, až se Sommeliers stala rozsáhlou „vitrum-vinotékou“ na nejvyšším stupni technického vývoje.
V roce 1991 Robert Parker, redaktor časopisu Wine Advocate napsal: "Nejlepší sklenice jak z technického pohledu tak z pohledu maximálního požitku jsou ty, které vyrábí firma Riedel. Efekt, který tyto sklenice dodávají kvalitnímu vínu, je skutečně mimořádný. Nemohu dostatečně vyjádřit, jak velký rozdíl to je."
Díky celosvětové poptávce představuje dnes série Sommeliers absolutní špičku mezi sklenicemi na víno a je nejúspěšnější ručně foukanou sérií sklenic na světě. Každá sklenice je vyrobena samostatně: vrchní část vyfukujeme ve formě, stopka a základna jsou tvarované ručně podle výrobních metod vyvinutých již na počátku našeho letopočtu.
Skláři při práci využívají svůj talent, jejich schopnosti a pečlivost jsou základním předpokladem pro to, aby sérii sklenic Sommeliers vtiskli řemeslné zpracování, jaké zákazníci očekávají. Sommeliers jsou vyráběny ze skla s více jak 24% obsahem olova.
