Keramika Flame®

Emile Henry vyvinul první keramický hrnec, který lze použít na plynovém sporáku. Bylo potřeba 5 let vývoje a testů, než byla série Flame® dotažena k dokonalosti.

Výhody keramického nádobí Emile Henry Flame®:

 - vhodné na všechny typy sporáků, na indukci je nutno použít speciální adaptér
 - vhodné do tradiční i mikrovlnné trouby
 - udržuje déle teplotu
 - snadno se čistí, vhodné do myčky nádobí
 - jemné a přirozené vaření
 - snadná manipulace
 - vynikající distribuce tepla

Otázky a odpovědi:

• Z čeho jsou vyrobeny výrobky “Flame®”?
Z keramiky, speciálně vyvinuté tak, aby odolala i přímému žáru.

• Na jakých sporácích mohou být používány?
Na plynových a elektrických sporácích i sklokeramické desce.

• Mohou se používat i na indukci?
Samy  o  sobě  ne,  protože  jsou  vyrobeny  z hlíny  a  neobsahují  kov.
Nicméně,  s pomocí  adaptačního  disku  Emile  Henry,  který  funguje
jako plotýnka, je jejich použití na indukčním sporáku možné.

• Smí se používat v troubě?
Samozřejmě. Bez problémů v nich můžete i péci pod grilem.

• Jsou vhodné k použití v mikrovlnné troubě?
Ano, protože neobsahují  žádný kov. Jídlo  můžete  předvařit  na
sporáku a pozvolna dovařit v mikrovlnné troubě.

• Je možné je vkládat do mrazáku?
Ano, a to až do -20°C.

• Je možné mýt “Flame®” v myčce?
Ano. Glazura  vypalovaná  při  1150°  je  odolná  tak,  že mytí  v myčce
není problém. Nádobí navíc neobsahuje kovy, takže nerezaví.

• Co je třeba dodržet před prvním použitím?
Před prvním použitím nalijte do nádoby tolik mléka, aby pokrylo celé
dno a přiveďte k varu. Sporák pak vypněte, nechte nádobu zchladit
a umyjte ji běžným saponátem.

• Co s připáleným jídlem?
Během několika  prvních  použití  je možné, že  se budou suroviny ke
dnu  a  stěnám  nádoby  přichytávat. Tento  jev,  vlastní  keramice,  však
záhy odezní. Připálíte-li jídlo, nechte nádobu před mytím asi 20 min.
odmočit.

• Jaká teplota je optimální pro vaření?
Keramice je  vlastní  dobrá  akumulace  a  následná  rovnoměrná
distribuce  tepla,  proto  k vaření  stačí  střední  nastavení  výkonu
plotýnky. Dbejte, aby průměr plotýnky odpovídal průměru nádoby.

• Nezaměňujete “výpek” a připáleninu?
Při přípravě masa, ryb i zeleniny se ze surovin uvolňuje šťáva, která po
dně nádoby karamelizuje – výpek. Výpek je  vynikající,  rozředíte-li  jej
trochou vody, necháte přejít varem a přelijete jím připravený pokrm.

• Prudké osmahnutí?
Nádobu postavte na nízký plamen na sporák, vlijte olej a ještě dokud
je  tuk  studený  vložte  maso,  rybu  nebo  zeleninu,  kterou  hodláte
připravovat. Prudce zvyšte výkon plotýnky. Povrch surovin se začne
zprudka opékat a hnědnout. Nechte tak dlouho, dokud nedosáhnete
požadovaného zhnědnutí povrchu, plamen ztlumte a pokrm dovařte
klasickým způsobem.

• Dušení zeleniny?
Nádobu zahřejte na středním plameni, přilijte trochu oleje (není nutný,
protože  zelenina  pustí  šťávu),  přidejte  zeleninu,  promíchejte  a
přiklopte  pokličkou.  Odpařující  se  tekutina  bude  kondenzovat  na
poklici a skapávat zpět do nádoby, takže nemusíte ani podlévat.